¿Con cual de ellas te vas a lucir hoy? Si no te animas a prepararlas, guarda este link y sorprendelos más adelante con todas las comidas típicas.  

Ingredientes

Masa clásica 

• 3/4 kg de harina 
• 300 g de grasa de pella. 
• 1 cda de sal gruesa 
• 1 taza de agua tibia, aproximadamente. 

Relleno 

• 1 cda de sal gruesa verduritas para caldo 
• 1/2 kg de matambre (la parte bien gruesa) 
• 1 cebolla grande 
• 6 cebollas de verdeo 
• 100 g de grasa de pella 
• 3 cdas de aceite 
• sal, pimienta 
• 1 cdta colmada de pimentón 
• 1 cdta de comino en polvo 
• 1 cdta de aji molido 
• 1 cda de azúcar 
• 2 huevos duros picados.

Preparación

- La masa:

• Unir todos los ingredientes para formar una masa.
• Darle forma de cilindro, dividirlo en rodajas de 1 cm de espesor.
• Amasar cada rodaja de masa para que quede bien unida y tierna.
• Tapar y dejar descansar.

- El relleno:

• hervir 3 litros de agua con las verduritas para el caldo y la cucharada de sal gruesa. Agregar el matambre desgrasado y dejar cocinar hasta que esté muy tierno (por lo menos 1 1/2 hora). Escurrirlo, colar el caldo y ponerlo en la heladera.
• Raspar bien el matambre para que quede bien limpio.
• Separar la carne en hebras, con las manos, como quien deshilacha una tela. Cortar las hebras en cuadraditos bien pequeños.
• Limpiar y picar las cebollas de verdeo.
• Derretir en una cacerola la grasa de pella con el aceite.
• Rehogar la cebolla común hasta que esté tierna. Retirarla del fuego y agregar la cebollita de verdeo picada, sal, pimienta, pimentón, comino, azúcar y ají molido.
• Agregar 2 tazas del caldo que se reservó, llevar al fuego, incorporar el matambre cortadito.
• Hervir todo junto unos minutos. Tapar, dejar enfriar en la heladera hasta el día siguiente.
• Armado: estirar cada bollito en forma circular, rellenar con la mezcla fría, poner un poco de huevo duro picado, hacer las empanadas con 13 repulgos, acomodar en placas engrasadas y hornear a fuego fuerte.

Con masa casera

Ingredientes

• Harina, 500 g
• Manteca, 150 g para la masa base y unos 150 g más para untar la masa.
• Sal, una pizca
• Dulce de membrillo o batata, ½ k
• Grasa o aceite para freir, cantidad necesaria
• Azúcar, 400 g

Preparación

• Colocar la harina con la sal en forma de corona, la manteca cortada en el centro e ir tomando la masa.
• Agregar de a poco agua (más o menos una taza) hasta obtener una masa lisa. Dejar descansar 20 minutos.
• Estirar la masa hasta que tenga el espesor de 1 centímetro.
• Untar con 50 g de manteca derretida, espolvorear con harina y doblar en tres.
• Estirar nuevamente la masa para pastelitos. Volver a untar con otros 50 g de manteca, espolvorear con harina y volver a doblar en tres.
• Dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
• Estirar la masa hasta que quede de unos 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 8 cm.

Si compraste las tapas ya elaboradas, comenzá desde acá.

• Colocar dulce de membrillo en el centro de cada cuadrado.
• Pintar con agua alrededor del dulce de membrillo o de batata.
• Cubrir con otro cuadrado de masa con las puntas superpuestas.
• Pellizcar de abajo la masa, presionando en los bordes para cerrar los pastelitos.
• Freir con abundante aceite o grasa que deberá estar tibia al momento de poner los pastelitos y luego caliente para que se doren, bañarlos frecuentemente con el aceite o grasa.

Para el almíbar

• Poner en una cacerola el azúcar. Cubrir el azúcar con agua.
• Hacer hervir unos minutos hasta que el almíbar apenas tome color.
• Pasar los pastelitos por el almíbar.
• Retirar y servir.

Ingredientes

• 1/2 kg de harina
• 4 cdas de grasa o manteca
• 1/2 taza de agua
• 2 cditas de sal
• aceite o grasa de vaca para freír, c/n

Preparación

• Poner en un bol la harina cernida y colocar en el centro la grasa a temperatura ambiente.
• Con la punta de los dedos ir tomando la masa, agregando de a poco el agua con la sal y seguir hasta formar un bollo.
• Amasarlo enérgicamente hasta que la masa forme ampollas en su superficie.
• Dejar reposar durante 1 o 2 horas y luego cortar pequeñas pelotitas, achatarlas con la palma de la mano y pincharlas con un tenedor.
• Freírlas enseguida en abundante aceite o grasa muy caliente, retirar con espumadera y colocar sobre papel blanco para que se escurran.

Ingredientes 

• Chocolate en tableta – 175 gramos o Chocolate en polvo
• Leche – 500 mililitros
• Canela en polvo – 1/2 cucharada pequeña
• Pimienta negra – una pizca
• Almidón de maíz – 1 cucharada grande

Preparación

• Comenzamos poniendo la leche en una olla. Es importante que reservemos un poco de leche para disolver en ella el almidón de maíz.
• Ponemos la olla al fuego. Mientras la leche se va calentando, añadimos los trozos de chocolate o el cacao
• Con la ayuda de una varilla, vamos removiendo para que el chocolate se disuelva en la leche y no se nos quede pegado al fondo del cazo y se acabe quemando. En todo momento, cocinamos la mezcla a fuego suave, para que no llegue a hervir con fuerza.
• Vertemos la leche que tenemos reservada en el recipiente donde tenemos el almidón de maíz. Removemos con una cuchara para que el almidón se disuelva.
• Una vez que el chocolate se fundió, mezclándose con la leche, colocamos el almidón de maíz. Continuamos removiendo en todo momento.
• A medida que el agua se va evaporando, la preparación va tomando cuerpo. Seguimos la cocción hasta obtener la textura deseada.
• Hacia el final de la cocción, echamos la pimienta negra molida y la canela y removemos bien para que ambos ingredientes se distribuyan uniformemente por el chocolate.
• Una vez que el chocolate haya adquirido la consistencia deseada, lo sacamos del fuego y lo servimos en una taza 

Ingredientes

• Un litro de leche.
• Dos litros de agua.
• Medio kilo de maíz blanco pisado.
• 200 gramos de azúcar.
• Una chaucha de vainilla (se puede sustituir por unas gotas de esencia de vainilla).

Preparación

• La noche anterior a la preparación de la mazamorra poner el maíz en remojo en el agua.
• Hervir suavemente el maíz en el agua de remojo hasta que se ablande. Hay que tener paciencia porque este paso puede llevar tiempo.
• Cuando el maíz esté tierno, colarlo y dejarlo enfriar.
• Hacer hervir la leche con el azúcar y la vainilla.
• Agregar el maíz.
• Cocinar durante un cuarto de hora el maíz con la leche y retirar.