Los datos de la campaña de  vacunación de 2011 indican un crecimiento muy modesto, apenas uno  por ciento del stock bovino, que es lento, según el especialista  en mercado y carnes Ignacio Iriarte.

"Durante los años 2010 y 2011 hemos tenido en el país un destete muy pobre: 11,5 millones de terneros", dijo.

La cifra garantiza una marcada escasez de carne y precios bien  superiores a la media histórica, por lo menos por tres o cuatro  años más.

Para Iriarte "los datos dispersos" que se conocen "de la  Campaña de Vacunación de este año indican todavía un crecimiento  muy modesto del stock de alrededor del 1 por ciento".

"Pero en principio debe decirse que los datos de la vacunación  de este primer semestre no pueden diferir significativamente de  la correspondiente a la segunda Campaña del año pasado", agregó.

Considera que "la faena ya tocó un piso, entre 6 a 10 millones  de cabezas anuales y de acá en más el crecimiento del stock  estará dado por los mayores nacimientos y destetes, que ya
descontamos se darán este año y los años próximos".

"Si para el otoño próximo, el destete se ubica en los 12,4  millones de terneros (ocho por ciento con respecto al 2011), el  balance sería el siguiente: entrada, 12,4 millones; salida, 10,5  millones de faena y 0,8 millones de cabezas de mortandad; saldo  al final del ejercicio, positivo en 1,100 millón de cabezas",  aseguró Iriarte.

El problema radica en que "creciendo a razón de 1,1 millón de cabezas al año (2,2 por ciento), tardaremos más de 11 años en  recuperar el stock que teníamos en 2007, antes de la seca y de la  defensa de la mesa de los argentinos".

Por otra parte, "la retención es hoy muy marcada, pero no se  está dando en todos los productores ni en todas las zonas, y  podría verse afectada por la profundización del modelo que puede  venir después de las elecciones".