El 25 de mayo es una fecha ideal para comer platos autóctonos de nuestro país. El más elegido es el tradicional locro, acompañado por un buen vino pero hay quienes prefieren las empanadas. Elijas uno u otro, acá te dejamos las recetas para que en esta cuarentena sorprendas a la familia y recordemos viejos tiempos.

• LOCRO

Ingredientes para 8 personas

- 200 gramos de maíz blanco

- 100 gramos de porotos blancos

- 1 kilo de roast beef

- 500 gramos de cebolla picada

- 3 unidades de zanahoria

- 500 gramos de mondongo

- 3 unidades de patita de cerdo

- 300 gramos de rabito de cerdo

Procedimiento: Dejar en remojo las legumbres la noche anterior a la cocción. En una cacerola freír la cebolla picada y la zanahoria en cubos, y agregar el roast beef cortado en trozo medianos. Incorporar el maíz blanco y el caldo de verduras que lo doblegue, cocinar 60 minutos a fuego lento, agregar los porotos y cocinar otros 30 minutos (agregar agua en el caso de que falte). Sumar el mondongo, las patitas el rabito de cerdo y la zanahoria con 90 gramos de sal gruesa, cocinar por otros 60 minutos.

• RECETA DE EMPANADAS DE CARNE CORTADA A CUCHILLO

Ingredientes para 15 empanadas

El relleno:

1 kilo de carne vacuna (paleta)

1,200 kg de cebolla blanca

350 gramos de cebolla de verdeo

10 huevos duros

200 cm3 de aceite de maíz

Pimentón, orégano y comino a gusto

15 tapas para empanadas criollas

Preparación:

• Precalentar el horno a fuego fuerte (200°)
• En una olla, hervir la carne hasta ablandar.
• Picar fina la cebolla y cocinar en aceite hasta punto transparente, agregar la carne ya cocida cortada en pequeños cubos y seguir cocinando.
• Incorporar los condimentos a gusto y por último agregar la cebolla de verdeo previamente picada y los huevos duros en pequeños cubitos. Mezclar.
• Agregar relleno a cada tapa, doblar y repulgar hasta formar la empanada. Colocarlas en una placa y hornear a fuego fuerte.