Como es costumbre en todos los 1º y 25 Mayo, una gran cantidad de santafesinos sale a buscar por clubes y comedores de la ciudad su porción de locro.

El móvil de LT10 visitó al Club Necochea (ubicado en Necochea 4060), una institución que desde hace 40 años prepara el tradicional locro para vender.

Dardo Benavidez, cocinero del club, contó que “estamos trabajando desde hace tres días para ofrecer mañana más de 300 porciones generosas. Estuvimos picando, hirviendo, hablando y desgrasando las carnes. Acá hay 200 kg de carne y otro tanto de chorizos y verduras. La idea es tenerlo listo para mañana a las 9hs. Muchos ya nos dejaron su olla. Nuestro clientes suelen ser casi siempre los mismos”.

Además, el cocinero señaló que la porción de locro cuesta 400 pesos y la 12 de empanadas 600 pesos.

Consultado sobre cuál es el secreto para cocinar un buen locro, Dardo Benavidez manifestó que “el secreto es la calidad de la materia prima, el tiempo de elaboración y la cocción.  Yo no le ponemos ni mondongo, ni tripa. Yo le pongo carne de chancho, las patitas, cuero, chorizo colorado y carne de vaca”.

Audio: Dardo Benavidez