Este 25 de mayo se conmemora la Revolución de Mayo y en las fechas patrias muchas familias se reúnen a celebrar. Una de las comidas típicas de estos encuentros son las empanadas. En Argentina existen diferentes ingredientes y maneras de hacer este plato. Te acercamos cuatro recetas distintas para que puedas elegir cuál hacer este fin de semana largo.

Receta de empanadas criollas

Ingredientes

• Medio kilo de cebollas.
• Un pimiento morrón.
• 100 gramos de grasa de vaca o de cerdo, o seis cucharadas de aceite.
• Medio kilo de carne molida o cortada en pequeños cubos.
• Sal y pimienta a gusto.
• Dos cucharadas de pimentón.
• Dos cucharadas de ají molido (pueden ser más si les gusta picantes).
• Una cucharada de comino.
• Dos huevos duros picados.
• Un puñado de aceitunas descarozadas o pasas de uva.
• Tapa de empanada.

Preparación

• Picar las cebollas y el pimiento morrón en cubitos bien chiquitos y freírlos en una olla con la grasa de vaca o de cerdo o simplemente con unas seis cucharadas de aceite caliente.
• Una vez que las verduras estén tiernas, se debe incorporar la carne molida o cortada en pequeños cubos. La preparación debe cocinarse unos 20 minutos. Es importante dejar la tapa puesta para que el jugo no se evapore.
• Luego salpimentar a gusto, agregar el pimentón, el ají molido, el comino, los dos huevos duros picados y un puñado de aceitunas descarozadas o pasas de uva (puede ser un poco de cada una).
• Dejar enfriar el relleno antes de armar las empanadas. De esa manera, el jugo de la preparación se pondrá espeso por la grasa y será sencillo poner el relleno dentro de los discos de masa y hacer el repulgue. De lo contrario, el jugo caliente se derramará y no se podrá armar la empanada.
• Una vez enfriado, colocar la cantidad que se desee en la tapa de empanada y hacer el repulgue. Por último al horno y listo.

Receta de empanadas tucumanas

Ingredientes

• Una cucharada de sal gruesa.
• Medio kilogramo (kg) de matambre (la parte bien gruesa).
• Una cebolla grande.
• Tres cebollas de verdeo.
• 100 g de grasa de pella.
• Tres cucharadas de aceite.
• Sal, pimienta.
• Una cucharada colmada de pimentón.
• Una cucharada de comino en polvo.
• Una cucharada de aji molido.
• Una cucharada de azúcar.
• Dos huevos duros picados.
• Tapas de empanadas.

Preparación

• Hervir tres litros de agua y agregar la cucharada de sal gruesa.
• Agregar el matambre desgrasado y dejar cocinar hasta que esté tierno. Una vez listo, escurrirlo y llevarlo a la heladera.
• Una vez frío el matambre, realizar cortes finos en tira con un cuchillo bien afilado, y después en cuadrados pequeños.
• Limpiar y picar las cebollas de verdeo.
• Derretir en una cacerola la grasa de pella con el aceite.
• Cocinar en forma moderada la cebolla común ya picada, hasta que esté tierna. Retirarla del fuego y agregar la cebollita de verdeo picada. Condimentar con sal, pimienta, pimentón, comino, una cucharada chica de azúcar y ají molido.
• Incorporar el matambre cortadito en cuadraditos y combinar bien.
• Cocinar por unos minutos todo junto. Tapar, dejar enfriar y reposar en la heladera hasta el día siguiente.
• Rellenar las tapas de empanadas con la mezcla fría, poner un poco de huevo duro picado. Hornear a fuego fuerte.

Receta de empanadas santiagueñas

Ingredientes

• Cinco cebollas cortadas finamente.
• Una cucharada de pimentón dulce.
• Una cucharadita de ají picante.
• Un kilogramo de carne de vaca magra, cortada finamente a cuchillo en cubitos muy chicos (nunca picada, solo cuchillo bien filoso).
• Una cucharada de vinagre.
• Una cucharadita de comino en grano.
• Cuatro cucharadas de pasas de uva sin semillas.
• Cuatro huevos duros.
• Tapa de empanadas.

Preparación

• Blanquear la carne pasando por agua hirviendo, solo un minuto, retirar y escurrir. Condimentar con sal fina, vinagre, comino y el ají picante, reservar hasta enfriar.
• Mientras tanto calentar un trozo de grasa y rehogar la cebolla bien picadita, cuando este transparente agregar el pimentón dulce, el ají picante y sal a gusto, dejar enfriar bien.
• Cuando ambos rellenos (carne y cebolla) estén bien fríos, juntar y mezclar.
• Estirar las tapas de empanadas sobre la mesada, colocar en el centro una porción de relleno, agregar dos pasas de uvas, huevo duro picado y cerrar con un repulgue. Luego al horno y listo.

Receta de empanadas salteñas

Ingredientes

• 300 gramos de manteca.
• Cuatro cebollas picadas.
• Un tomate picado.
• Un kilogramo de carne sancochada y cortada en daditos chicos.
• Una cucharada de comino.
• Una papa cocida y en cubitos.
• Una cucharada de harina Blanca Flor.
• Media taza de agua caliente.
• Un cubito de caldo.
• Dos huevos duros picados.
• 100 gramos de aceitunas verdes picadas.
• 100 gramos de pasas.
• Media cucharadita de ají molido.

Preparación

• Dorar la cebolla con la manteca y añadir el tomate. Revolver y retirar del fuego.
• Poner la carne, el comino, la papa, la harina y el caldo preparado con el cubito de carne disuelto en agua caliente.
• Colocar nuevamente en la hornalla y dejar hervir a fuego bajo, revolviendo para que no se queme. Retirar del fuego, dejar enfriar y añadir los huevos duros picados, las aceitunas y las pasas.
• Condimentar con sal y el ají molido.
• Poner sobre cada tapa de empanada una un poco del relleno y humedecer con agua los bordes. Cerrar formando la empanada con la unión hacia arriba.
• Cocinarlas en horno caliente durante 15 minutos. Servir enseguida.