En muchas cocinas argentinas se repite un consejo práctico y efectivo: poner papel de cocina debajo de la carne cruda antes de guardarla en la heladera. Aunque parezca un detalle menor, el gesto tiene impacto directo en la higiene, la conservación y la organización de los alimentos.

La clave está en su capacidad de absorción. El papel retiene los jugos que la carne libera con el frío y evita que esos líquidos se esparzan por la bandeja o entren en contacto con otros productos, especialmente los que se consumen sin cocción, como frutas o verduras.

Una barrera contra la contaminación cruzada

El papel funciona como un método casero para disminuir riesgos sanitarios. Al contener los líquidos, limita la posible propagación de bacterias como la Salmonella o la E. coli dentro de la heladera. No reemplaza la cocción ni la limpieza, pero suma una protección extra en la manipulación diaria.

Para aplicarlo correctamente se recomienda:

• Usar un recipiente limpio.
• Colocar una o dos hojas de papel de cocina en la base.
• Apoyar la carne encima y cubrir con film o tapa.
• Cambiar el papel cuando esté húmedo.

No es conveniente sustituirlo por telas o servilletas reutilizables sin lavar, ya que acumulan humedad y pueden transformarse en un foco de contaminación.

Más frescura y menos olores

Además de la seguridad alimentaria, este hábito ayuda a mantener la carne en mejores condiciones durante su almacenamiento y evita los olores fuertes que suelen impregnar el interior de la heladera.

También facilita la limpieza cotidiana: al desechar el papel, la bandeja queda mucho más seca y requiere menos tiempo de lavado.

Un complemento, no un reemplazo

• El uso de papel absorbente no sustituye las normas básicas de manipulación segura:
• Separar alimentos crudos de los cocidos o listos para consumir.
• Lavarse las manos y los utensilios después de tocar carne cruda.
• Cocinar a la temperatura adecuada.

Se trata, en definitiva, de un recurso simple, económico y accesible que mejora la conservación de los alimentos y reduce riesgos en la cocina diaria.

Un gesto mínimo que se traduce en una heladera más limpia, menos olores y una rutina más segura al momento de cocinar.