El pan congelado puede volver a sentirse como recién hecho en cuestión de segundos si se aplica una técnica sencilla que utilizan los profesionales: sumar humedad antes de calentarlo..

El método consiste en humedecer levemente la superficie de la pieza —sin empaparla— y envolverla en una servilleta de papel humedecida antes de introducirla al microondas.. Luego, se calienta a potencia media durante un lapso de 20 a 30 segundos, según el tamaño del pan..
La clave reside en el vapor que se genera durante el proceso. Esa humedad permite rehidratar la miga, recuperar parte de su estructura y reactivar los aceites naturales que aportan sabor. Por eso, al morderlo, la sensación es muy similar a la de un producto recién salido del horno.

Este truco funciona especialmente bien en panes de molde y facturas, aunque tiene algunas limitaciones. En piezas más artesanales, de corteza gruesa, el resultado puede ser una textura más blanda de lo deseado..

El toque final

Para estos últimos casos, los especialistas recomiendan complementar el proceso con un paso extra: llevar el pan unos minutos al horno convencional o darle un "golpe de calor" con el gratinador para devolverle la crocancia.

Asimismo, advierten que debe evitarse el uso de la potencia máxima o tiempos prolongados en el microondas, ya que esto puede endurecer la miga en lugar de mejorarla.

Como alternativa, quienes prefieren un resultado más parejo pueden optar por el horno tradicional. A una temperatura de 180 °C y con una fuente con agua para generar vapor, el pan se descongela en un tiempo de entre cuatro y ocho minutos, manteniendo mejor su textura original