La lechería no es solo una actividad económica en la región; es parte de la identidad de Santa Fe. En el estreno del ciclo "Diálogos", Belén Lazzarini (profesora de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNL) brindó una radiografía detallada del sector. Con una producción nacional que oscila entre los 11.000 y 12.000 millones de litros anuales, Argentina se posiciona como el segundo productor de Latinoamérica, con nuestra provincia como uno de los pilares fundamentales de la denominada "cuenca lechera".

 "La lechería es una de las actividades agropecuarias que mayor cantidad de puestos laborales por hectárea genera en el país y también genera un fuerte arraigo al sector rural. En toda la cadena láctea se generan aproximadamente 80.000 puestos de trabajo formales", explicó la especialista.

Durante la entrevista Lazzarini destacó la transformación del tambo tradicional hacia sistemas más tecnificados, incluyendo la incorporación de robots de ordeño y un enfoque renovado en el bienestar animal. Sin embargo, más allá de los avances, la experta advirtió sobre los desafíos de sustentabilidad y la necesidad de generar condiciones atractivas para que los jóvenes permanezcan en el sector rural.  "Tenemos tres ejes: la lechería debe lograr ser una actividad rentable, ser más amigable con el medio ambiente y ser una actividad que brinde condiciones adecuadas y atractivas para la gente que trabaja en el campo", analizó. 

Uno de los puntos más críticos de la charla fue la realidad económica que enfrentan los tamberos locales, marcada por márgenes de ganancia escasos y una estructura de costos que no siempre se refleja de manera justa en el precio final del producto. "Un productor recibe alrededor de 480 pesos por litro producido y en el supermercado esa leche vale 1.300 o 1.500 pesos. Es un producto que hoy tiene una brecha muy grande entre el precio que recibe el productor y el precio que uno lo encuentra en el supermercado", explicó. 

Sobre Diálogos
Diálogos se emite todos los miércoles a las 21 por la pantalla de Litus, el canal universitario, y está disponible en su canal de Youtube.

Litus puede verse en vivo a través de la señal 28 de TDA y mediante la web www.litustv.com.ar, en donde además se encuentra todo el contenido ondemand. También puede verse por las señales 14 de Cablevideo Digital, 110 de Gigared Digital, 33 de Cablevisión y 51 y 401 de CableNetNPlay y en su canal de Youtube.