La nueva edición de Diálogos (Litus) tiene como protagonista a Virginia Zbrun, veterinaria, doctora en Ciencias Biológicas, profesora adjunta del Departamento de Salud Pública de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Litoral (FCV-UNL) e investigadora independiente CONICET (IdICaL INTA-CONICET). El foco estuvo puesto en la capacidad de las bacterias para generar mecanismos de defensa frente a los antibióticos. Esto compromete gravemente nuestra capacidad para tratar enfermedades infecciosas tanto en animales como en humanos. "Después de lo que fue el Covid, se cree que en el año 2050 la próxima pandemia va a estar relacionada con microorganismos resistentes a los antimicrobianos", alertó la especialista.

El impacto en la cadena de alimentos
La problemática comienza en la producción primaria, donde el uso de antimicrobianos es esencial para tratar enfermedades en animales de granja. Sin embargo, cuando estos fármacos se utilizan de manera inadecuada, pueden favorecer la persistencia de bacterias resistentes que, a través de la cadena agroalimentaria, llegan finalmente al plato del consumidor. "Encontramos una alta prevalencia de estas bacterias en presas de pollo; si estos microorganismos son resistentes, el tratamiento en el humano frente a una gastroenteritis se ve comprometido", explicó. 

Si bien la preocupación es de escala global y requiere políticas públicas estrictas,  el consumidor tiene un rol clave en la prevención cotidiana. Zbrun recomendó no utilizar los mismos utensilios para alimentos crudos (carnes) y alimentos listos para consumir (ensaladas); garantizar que los alimentos alcancen las temperaturas correctas para una completa cocción; y mantener un correcto lavado de manos, superficies y utensilios.

Sobre Diálogos

Diálogos se emite todos los miércoles a las 21 por la pantalla de Litus, el canal universitario, y está disponible en su canal de Youtube.
Litus puede verse en vivo a través de la señal 28 de TDA y mediante la web www.litustv.com.ar, en donde además se encuentra todo el contenido ondemand. También puede verse por las señales 14 de Cablevideo Digital, 110 de Gigared Digital, 33 de Cablevisión y 51 y 401 de CableNetNPlay y en su canal de Youtube.