Los investigadores de la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas (FBCB) de la Universidad Nacional del Litoral (UNL) Mónica Mattio y Martín Marchisio, y Eliana D’Ascanio, representante de la empresa Nutreza S.R.L. visitaron los estudios de LT10 para compartir los logros de un proyecto biotecnológico clave para el desarrollo agroindustrial. Se trata del trabajo conjunto desarrollado durante casi cuatro años para explorar la riqueza biológica presente en los productos fermentados de la empresa e identificar microorganismos con propiedades beneficiosas o probióticas para la alimentación animal.

Se realizó en el marco de los proyectos CAI+D Orientados 2021 bajo el título: "Desarrollo de un aditivo zootécnico a base de sustratos vegetales fermentados con bacterias esporuladas y levaduras nativas con propiedades benéficas".

La ciencia detrás del desarrollo

El trabajo de laboratorio permitió el aislamiento e identificación de 94 microorganismos (71 bacterias del género Bacillus y 23 levaduras), entre los que destacan especies como Bacillus subtilis y levaduras del género Pichia. Estos microorganismos actúan como "protectores naturales" que optimizan los procesos digestivos y la inmunidad de los animales.

"Para la Universidad es crucial que las investigaciones no queden guardadas en un cajón, sino que tengan un impacto real en la sociedad y la producción. Este trabajo permitió validar científicamente lo que sucedía en los procesos de fermentación y garantizar la seguridad de estos microorganismos para su uso en la nutrición animal", destacaron los docentes e investigadores de la FBCB.

Uno de los principales desafíos del proyecto fue el llamado "escalado tecnológico": transferir las condiciones óptimas observadas en el tubo de ensayo a los tanques de producción masiva de la planta industrial.

Desde Nutreza, Eliana D’Ascanio resaltó el valor estratégico de la articulación con la casa de altos estudios: "Contar con el respaldo y la capacidad analítica de la UNL nos permite elevar el estándar de nuestros productos, ofrecer soluciones más eficaces al productor y competir en el mercado con innovación 100% regional".

El uso de estos aditivos biotecnológicos no solo mejora el rendimiento de los rodeos, sino que se alinea con las exigencias internacionales de producción sustentable, al promover el bienestar animal y contribuir a la disminución progresiva del uso de antibióticos y químicos sintéticos en las granjas y campos.

Formación de recursos humanos y futuro

Más allá de la innovación comercial, la alianza favoreció la incorporación y formación de estudiantes y jóvenes graduados en proyectos R&D (Investigación y Desarrollo) aplicados a la industria real.

Con los ensayos piloto completados y la caracterización microbiana consolidada, la alianza entre la UNL y Nutreza sienta un antecedente clave para el ecosistema de innovación agrobiotecnológica de la provincia de Santa Fe.

Audio: Mónica Mattio, Martín Marchisio y Eliana D’Ascanio en Martes de científicos