Probar algunos de los mejores tiramisús del mundo y decidir cuáles avanzan en una competencia internacional parece un trabajo soñado. Esa posibilidad estará al alcance de 130 personas que serán seleccionadas para integrar el jurado popular de la Tiramisù World Cup 2026.

El campeonato celebrará su décima edición del 9 al 11 de octubre en Treviso, al norte de Italia. La organización amplió la cantidad de catadores por el crecimiento del certamen, que reunirá alrededor de 320 preparaciones entre recetas originales y versiones creativas. La convocatoria contará con 130 lugares.

Cómo postularse como catador

Las inscripciones estarán habilitadas únicamente el sábado 12 de septiembre, desde las 10 de Italia —las 5 de la mañana en Argentina— hasta la medianoche europea, equivalente a las 19 en nuestro país.

Para anotarse será necesario ingresar al sitio oficial de la Tiramisù World Cup y completar una prueba online de 15 preguntas. El cuestionario evaluará conocimientos sobre el reglamento, las recetas admitidas, la cultura del postre y la región de Treviso.

La organización permite realizar el examen varias veces, aunque solo considerará válidos los tres primeros intentos. La selección tendrá en cuenta dos factores: la cantidad de respuestas correctas y el orden en el que cada participante complete el formulario. Por ese motivo, no solo será importante conocer las reglas, sino también responder rápidamente.

En la misma página ya se encuentra disponible un examen de práctica que reproduce el formato de la evaluación, pero no cuenta para la clasificación. Las personas seleccionadas recibirán la confirmación por correo electrónico durante septiembre y, como fecha límite, el 25 de ese mes.

Quiénes pueden participar

La convocatoria está abierta a personas mayores de 18 años de cualquier país. No se exige contar con formación gastronómica ni saber preparar tiramisú, aunque sí será indispensable estudiar el reglamento y conocer las características de las dos categorías del campeonato.

El puesto es voluntario y no contempla remuneración ni reintegros. Los elegidos deberán pagar sus pasajes, alojamiento y demás gastos vinculados con el viaje a Italia. También tendrán que participar de una capacitación previa, que podrá seguirse mediante una reunión virtual.

Los catadores intervendrán en las rondas clasificatorias del viernes 9 y el sábado 10 de octubre. Cada uno será destinado a una mesa con un máximo de diez participantes y trabajará junto con otros dos jueces y un presidente de jurado.

Su tarea no se limitará a degustar los postres. También deberán controlar la integridad de los ingredientes y utensilios, verificar el cumplimiento de las reglas y advertir cualquier irregularidad durante la preparación.

Qué deberán evaluar

Cada tiramisú recibirá una puntuación basada en cinco aspectos:

• Ejecución técnica.
• Presentación visual.
• Intensidad del sabor.
• Equilibrio entre los ingredientes.
• Sabor y armonía general.

Los jueces populares evaluarán tanto la receta original como las variantes creativas. En caso de igualdad en el puntaje, el equilibrio del postre será el criterio utilizado para definir la posición, de acuerdo con la información difundida por el organismo turístico de Treviso.

La semifinal y la final se disputarán el domingo 11 de octubre. En esas instancias, las preparaciones quedarán bajo la evaluación de un jurado profesional compuesto por pasteleros, periodistas y especialistas en gastronomía.

Qué lleva el tiramisú original

Aunque existen numerosas versiones, la categoría tradicional de la competencia permite solamente seis ingredientes: yemas de huevo, azúcar, queso mascarpone, bizcochos de soletilla o savoiardi, café y cacao amargo.

Los participantes pueden decidir las proporciones, pero no incorporar crema, licores, aromas ni decoraciones adicionales. En la categoría creativa, en cambio, se permiten modificaciones bajo las condiciones establecidas por el reglamento.

Francesco Redi, fundador y organizador del campeonato, observó que durante la última década el público comenzó a inclinarse por preparaciones más livianas y menos grasas. Sin embargo, remarcó que el equilibrio continúa siendo fundamental y resumió el principal desafío con una frase: “El tiramisú debe saber a tiramisú”.