Con el foco puesto en la soberanía y la seguridad alimentaria, la Universidad Nacional del Litoral (UNL) puso en marcha su agenda integrada de actividades para todo el mes de octubre. La propuesta articula conocimientos, innovación y territorio a través de charlas, talleres y experiencias educativas diseñadas junto a la comunidad.

Esta edición de octubre tiene un significado especial para la institución, ya que se conmemoran los 20 años de la creación del Programa de Alimentos de Interés Social (PAIS). Esta iniciativa interdisciplinaria ha vinculado históricamente a equipos universitarios con instituciones y comunidades de toda la región para promover la alimentación saludable y la nutrición.

Para charlar sobre esto visitaron los estudios de LT10 Cecilia Fenoglio (directora del Programa de alimentos de interés social) y Sandra Ravelli (nutricionista y secretaria de Extensión de la Facultad de Bioquimica y Ciencias Biológicas

"Todas las unidades académicas participaron y aportaron actividades, por lo que se van a realizar talleres y jornadas en Santa Fe, en Reconquista, Rafaela, Sunchales, Gálvez, San Carlos y hasta Paraná; dirigidas a público en general o algunas para docentes en formación o personal de salud", detalló Fenoglio. 

Por su parte, Ravelli explicó que "el alimento convoca y por eso pensamos actividades desde para niños de nivel inicial (con dispositivos lúdicos) hasta para adultos mayores". 

Actividades

Las entrevistadas destacaron que todas las propuestas buscan pensar un futuro alimentario más justo e inclusivo, promoviendo la participación activa de la ciudadanía. 

Durante octubre se realizarán dos cursos Manipulación de Alimentos destinado a personas interesadas en obtener el carnet de manipulación de alimentos. Uno se dictará los días 23 y 30 de octubre, de 16 a 20, en la sede del Jardín Botánico (Av. Gorriti 3902) y otro será los días 20 y 27 de octubre en la Estación Municipal San Lorenzo (Entre Ríos 4080). Con el título “Rotulación de alimentos comunes dietéticos y atributos especiales” el 13 de octubre, en el laboratorio 4.0 de FIQ se convoca a una charla dirigida en general con inscripción previa.  y el 14 “Legumbres 2.0: nuevas formas de alimentar el futuro” en la Planta Piloto de Panificación del Área Cereales y Oleaginosas (ITA) con una propuesta para conocer el valor nutricional de las legumbres y experimentar con su harina en la elaboración de panes.  Asimismo, en el laboratorio de Bromatología bajo el título  “La química detrás de lo que comemos” se proponen a través de experiencias sencillas abordar la presencia de proteínas, lípidos, hidratos de carbono y vitaminas en los alimentos.

En el marco de la Feria de Ciencias de los Jardines del Movimiento Los Sin Techo, se realizará  “La ciencia detrás de los alimentos, las burbujas y los colores”. Será el 16 de octubre en el Molino Fábrica Cultural con experiencias experimentales donde se podrá abordar conceptos científicos presentes en situaciones de la vida cotidiana.  Finalmente,  junto con el Área de Cereales y Oleaginosas (FIQ) se realizará el 26 de octubre en Proyecto 3 una charla abierta sobre  “Alimentación para un envejecimiento saludable. Alimentos con potencial cardio-neuroprotector” con inscripción previa aquí: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScw6_NqA1R6dkjQ0n_39QX8gdqMPpYAQBmw_pXNmbRoQ4OehQ/viewform.

La Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas (FBCB) bajo el eje “La nutrición como puente en la prevención” desarrollará intervenciones educativas en los Centros de Atención Primaria de la Salud  Coronel Dorrego, Policlínico Salvador del Carril y El Pozo. Se propone un espacio de construcción colectiva de hábitos alimentarios saludables y conscientes, en diálogo con las necesidades y realidades de la comunidad.

Junto con el Programa de Educación y Sociedad y la Facultad de Humanidades y Ciencias (FHUC) se realizará el 21 de octubre el taller Hacia el interior de las frutas y hortalizas con actividades experimentales simples dirigido a estudiantes del profesorado de nivel primario ISPI N° 4035 "Brigadier General Estanislao Lopéz” y el 14 de octubre un taller sobre seguridad alimentaria y educación con propuestas interdisciplinarias para trabajar en el aula, destinado a docentes de nivel primario en ejercicio y estudiantes de profesorado de nivel primario.

La Facultad de Ciencias Económicas (FCE), propone para el 22 de octubre “Entre apuntes y comidas: alimentación saludable en la vida universitaria”. Una actividad  destinada a estudiantes y público en general con el objetivo de brindar herramientas prácticas para sostener una alimentación equilibrada y accesible en el contexto de la vida universitaria.

Y para el 23 de octubre se hará la actividad ¿Dónde se producen los alimentos frescos en la ciudad de santa fe?, con la presentación y puesta en común del I Informe “Caracterización del y desde el periurbano norte santafesino: el caso de Santa Fe y Monte Vera”. Será a las 10 en la Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales (FCJS). La actividad es abierta al público en general. Participan el equipo de extensión, integrantes de AER INTA Angel Gallardo y productores de la zona y organizan la Secretaría de Extensión (FCJS), Programas de Alimentos de Interés Social y Derechos Humanos.

En la región

La Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas realizará en Paraná “Sabores de infancias” una propuesta lúdica destinada a niños y niñas del nivel inicial de la escuela Paraná High School y de los jardines municipales de la ciudad de San Benito. Además, el  22  de octubre, tendrá lugar la “Carpa de Alimentación Familiar” en el Centro de Salud Intercultural Natarentaca Com Nalequetegueta, de Recreo. El espacio está destinado a familias y usuarios del efector y abordará la alimentación saludable, accesible y con pertinencia cultural.

En la Sociedad Rural de San Carlos el 3 de octubre se realizó “Ruta de la masa madre: versión tradicional, simplificada y deshidratada para tu pan”, organizada por INLAIN CONICET-UNL y la Facultad de Ingeniería Química (FIQ-UNL).

El Centro Universitario Gálvez realizará en el Comedor Santa Margarita de la Fundación CONIN un taller de aprendizaje práctico de elaboración de alimentos nutritivos y en la Escuela N° 670 EETP “General Antonio González Balcarce” una actividad de buenas prácticas de manufactura y control de calidad sobre el proceso de elaboración.

El Centro Universitario Reconquista Avellaneda realizará un taller junto con estudiantes de 5to y 6to año de la escuela EETP N°295 "La Potasa" de buenas prácticas de elaboración de productos alimenticios con encuentros tanto en la sede la escuela como en el Centro Universitario.
Cierra esta agenda, una propuesta de los equipos de extensión del Centro Universitario Rafaela Sunchales con un espacio educativo destinado a mujeres embarazadas que concurren al Hospital J. Ferré de la ciudad de Rafaela con herramientas prácticas para la elaboración de desayunos nutritivos y equilibrados durante la gestación.

Quienes deseen conocer el cronograma completo de actividades, charlas y propuestas participativas programadas para las próximas semanas pueden consultar el detalle ingresando al Instagram: extension_unl.