Las bananas pueden durar más si se guardan según su grado de maduración. Mientras están verdes, conviene dejarlas a temperatura ambiente; cuando ya están maduras, la heladera ayuda a conservarlas durante algunos días más, según las recomendaciones de la Universidad Estatal de Mississippi.

La aclaración es importante porque el frío puede oscurecer la cáscara, incluso cuando el interior sigue en buen estado. Por eso, el aspecto exterior por sí solo no alcanza para determinar si la fruta se echó a perder.

En qué consiste el método del táper

Una técnica difundida por Ámbito propone acomodar las bananas maduras en un recipiente con papel absorbente, taparlo y guardarlo en la heladera. También recomienda revisar periódicamente el contenido y reemplazar el papel si se humedece. El resultado depende del estado inicial de la fruta y no garantiza que la cáscara permanezca amarilla.

La principal recomendación respaldada por las guías universitarias es esperar a que las bananas maduren antes de refrigerarlas. Guardarlas cuando todavía están verdes puede alterar el proceso y hacer que no alcancen la textura y el sabor esperados, incluso después de retirarlas del frío.

Qué hacer si ya están muy maduras

Si las bananas maduraron más de lo deseado, otra opción es congelarlas para utilizarlas después en licuados o budines. La Universidad Estatal de Iowa recomienda guardarlas en una bolsa hermética para ese uso.

Elegir el lugar de almacenamiento según el estado de la fruta permite aprovecharla mejor: temperatura ambiente para completar la maduración, heladera cuando está lista para comer y freezer si se busca reservarla para otras preparaciones.