El otoño ya está aquí, y con él llegan las primeras jornadas frías que invitan a reconfortarse con platos calientes y nutritivos. Entre todas las opciones, el guiso de lentejas se destaca como una receta clásica, fácil de preparar y cargada de beneficios para la salud. 

¿Por qué elegir este guiso?

Combate el frío: Su alto contenido calórico ayuda a mantener la temperatura corporal. 

Refuerza el sistema inmune: Las lentejas son ricas en hierro, proteínas y fibra, mientras que las verduras aportan vitaminas esenciales. 

Versatilidad: Se puede adaptar con los ingredientes que tengas en casa. 

Ingredientes (para 4-6 porciones): 

• 2 tazas de lentejas 
• 500 g de roast beef 
• 1 chorizo 
• 1 papa grande 
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla 
• 1 morrón rojo 
• 1 tomate 
• 2 dientes de ajo 
• 1 cucharada de perejil 
• Salsa de tomate 
• Aceite 
• 1 litro de caldo de carne o verduras 

Preparación (60 minutos aprox.): 

1.  Remojar las lentejas durante 8 horas y lavarlas bien. 
2.  Picar las verduras: cebolla, morrón, zanahoria y papa en cubos. Cortar la carne en trozos. 
3.  Sofreír: En una olla grande, dorar la cebolla y el morrón con aceite. Agregar la carne y un chorrito de vino tinto (opcional). 
4.  Incorporar la salsa de tomate, el caldo, la zanahoria y la papa. Cocinar 15 minutos. 
5.  Añadir las lentejas, el tomate picado, el ajo y el perejil. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. 
6.  Reposar 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren. 

Tips adicionales: 

• Para una versión más económica, reemplazar la carne por panceta o huesos de jamón. 
• Si prefieres un guiso vegano, omite la carne y usa caldo de verduras. 
• Acompaña con pan casero o arroz para un plato más completo. 

Este guiso de lentejas no solo es una delicia reconfortante, sino también una opción saludable y accesible para enfrentar los días fríos. "Cocinar en casa es cuidar el cuerpo y el alma", y con esta receta, el calor estará garantizado.