Las palmeritas, también conocidas como palmiers (palmeras en francés), tienen su origen en Francia a comienzos del siglo XX. Nacieron como una forma elegante de aprovechar los recortes de masa de hojaldre en las grandes panaderías. Su forma de corazón o espiral, lograda al enrollar la masa desde ambos extremos hacia el centro, les dio su nombre: al hornearse, se abren como una palmera vista desde arriba.

Aunque son típicas de la repostería francesa, las palmeritas se volvieron populares en todo el mundo, incluyendo España y América Latina, donde se las adoptó como una delicia sencilla para el desayuno, la merienda o acompañar un café.

En muchas panaderías argentinas, las palmeritas se presentan glaseadas con azúcar, doradas al horno o incluso con un toque de chocolate. Lo mejor: ¡se pueden hacer en casa con muy pocos ingredientes!

Receta fácil de palmeritas caseras

Ingredientes:

• 1 plancha de masa de hojaldre (puede ser comprada o casera)

• 100 g de azúcar blanca

• Opcional: una pizca de canela o azúcar impalpable para decorar

Paso a paso para hacer palmeritas

1. Precalentar el horno a 200°C (fuerte) y preparar una bandeja con papel manteca o enmantecar ligeramente.

2. Espolvorear azúcar sobre la mesada limpia y colocar encima la masa de hojaldre. También espolvorear azúcar por arriba, asegurándote de que quede bien cubierta.

3. Pasar un palo de amasar suavemente para que el azúcar se adhiera a la masa (no aplastar demasiado).

4. Doblar los extremos largos de la masa hacia el centro, como si fueran dos rollos que se encuentran en el medio. Volver a espolvorear con azúcar si se desea más caramelización.

5. Doblar una vez más cada lado sobre sí mismo, hasta formar un único rollo largo y plano. Deberías tener una forma similar a una palma o corazón doble.

6. Cortar en rodajas de 1 a 1,5 cm de grosor y colocarlas en la bandeja, separadas entre sí porque crecerán en el horno.

7. Hornear de 10 a 15 minutos, hasta que estén doradas por abajo. Darles la vuelta con cuidado y hornear 5 minutos más para que queden crujientes por ambos lados.

8. Dejar enfriar sobre una rejilla. Si querés, podés decorarlas con azúcar impalpable o bañar los bordes en chocolate fundido.

Tip extra:

Si preferís una versión más crocante y dorada, podés pincelar las palmeritas con un poco de manteca derretida antes de hornear. También se pueden hacer saladas, usando queso rallado en lugar de azúcar.