El pan nube, conocido internacionalmente como cloud bread, se convirtió en un fenómeno en redes sociales gracias a su textura ligera, su sabor neutro y la facilidad para prepararlo. Esta alternativa sin harina ni gluten es perfecta para dietas bajas en carbohidratos como la cetogénica o Atkins, y destaca por su alto contenido de proteínas al estar basado principalmente en huevo.

Su origen se remonta a la búsqueda de recetas saludables en los años 70, pero fue la viralidad en internet lo que impulsó su popularidad. Además de su versión clásica, se puede preparar dulce con miel o cacao, o salada con hierbas, ajo o queso, lo que la hace ideal para combinarla con mermeladas, fiambres o cualquier otro ingrediente sin perder su esponjosidad.

Receta básica del pan nube:

Ingredientes:

• 3 huevos grandes
• 3 cucharadas de queso crema o yogur griego natural
• ¼ de cucharadita de polvo para hornear
• Una pizca de sal (opcional)
• Opcionales: hierbas secas, ajo en polvo o edulcorante según la versión deseada

Preparación:

1. Separar las claras de las yemas. Batir las claras con el polvo para hornear hasta lograr picos firmes.
2. Mezclar las yemas con el queso crema hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorporar las claras batidas con movimientos envolventes para mantener el aire.
4. Distribuir la masa en porciones sobre una bandeja con papel de hornear formando discos uniformes.
5. Hornear a 150°C entre 25 y 30 minutos hasta que estén dorados y firmes al tacto. También se puede cocinar en microondas para obtener una textura más suave y rápida.

La receta rinde entre 6 y 8 porciones. Para conservarla, se recomienda guardar los panes en un recipiente hermético en la heladera por hasta tres días, recalentándolos brevemente antes de servir para recuperar su textura original.