El sándwich de milanesa es uno de los platos más populares de Argentina, especialmente en el norte del país, donde compite en popularidad con las empanadas, los tamales y el locro. Cada 18 de marzo se celebra su día en honor a un restaurante tucumano que se hizo famoso por su preparación.
¿Por qué se celebra el Día del Sándwich de Milanesa?
La efeméride nació en Tucumán y la fecha se estableció en homenaje a José Norberto Leguizamón, creador de los sándwiches del restaurante "Chacho", ubicado en la esquina de Mare de Luna y Pellegrini. Leguizamón comenzó a vender este clásico argentino en 1973, en una pequeña cabina de lata en la esquina de Avenida Aconquija y Camino del Perú. Su ubicación estratégica lo convirtió rápidamente en un punto de encuentro para los tucumanos.
El reconocimiento oficial de la fecha fue impulsado por el humorista Diego Viruel y la legisladora Carolina Vargas Aignasse. Aunque el proyecto no fue aprobado oficialmente, la conmemoración fue adoptada espontáneamente en 2013 y desde entonces se celebra cada año.
Cómo preparar el mejor sándwich de milanesa
Si bien existen muchas versiones de este plato, la receta tucumana es una de las más tradicionales. Para lograr un sándwich de milanesa perfecto, se deben seguir algunos consejos clave:
- Elección de la carne: la más recomendada es la de ternera, por ser jugosa y tierna.
- Empanado: los huevos deben sazonarse bien con sal y pimienta antes de empanar la milanesa.
- Fritura: la milanesa debe ser frita, no al horno, para lograr una textura crocante por fuera y suave por dentro.
- Tipo de pan: el más utilizado es el pan sanguchero, una combinación entre el pan pebete y el pan francés. Se recomienda tostarlo ligeramente antes de servir.
- Acompañamientos: los ingredientes clásicos son lechuga, tomate y cebolla, aunque algunas versiones incluyen huevo frito y papas fritas.
- Aderezos: la mayonesa es un agregado popular, ya sea sobre la milanesa o untada en el pan para evitar que la humedad del tomate lo ablande.
El sándwich de milanesa es mucho más que una comida rápida: es un símbolo de la cultura argentina que sigue conquistando generaciones con su sabor inigualable.