Científicos de las facultades de Ciencias Veterinarias; Ciencias Agrarias y de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Litoral están llevando a cabo un proyecto para desarrollar un salamín más saludable.
Se trata de una de las 12 investigaciones financiadas por la convocatoria CTI Proyectos en Red, cofinanciada por la propia UNL y por el gobierno de la provincia de Santa Fe. Laureano Frizzo, director del proyecto, visitó El Quinto Elemento para contar sobre esta iniciativa.
El equipo de científicos desarrollará un salamín más saludable, que contendrá probióticos y fibra, a través de la reutilización de un material que de descarte para la industria: el bagazo cervecero; y la introducción de una cepa probiótica. Durante los 18 meses que dura el proyecto investigarán cómo funcionan estos elementos en todas las fases de la producción del salamín.
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