El otoño ya está aquí, y con él llegan las primeras jornadas frías que invitan a reconfortarse con platos calientes y nutritivos. Entre todas las opciones, el guiso de lentejas se destaca como una receta clásica, fácil de preparar y cargada de beneficios para la salud.
¿Por qué elegir este guiso?
Combate el frío: Su alto contenido calórico ayuda a mantener la temperatura corporal.
Refuerza el sistema inmune: Las lentejas son ricas en hierro, proteínas y fibra, mientras que las verduras aportan vitaminas esenciales.
Versatilidad: Se puede adaptar con los ingredientes que tengas en casa.
Ingredientes (para 4-6 porciones):
- 2 tazas de lentejas
- 500 g de roast beef
- 1 chorizo
- 1 papa grande
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla
- 1 morrón rojo
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil
- Salsa de tomate
- Aceite
- 1 litro de caldo de carne o verduras
Preparación (60 minutos aprox.):
- Remojar las lentejas durante 8 horas y lavarlas bien.
- Picar las verduras: cebolla, morrón, zanahoria y papa en cubos. Cortar la carne en trozos.
- Sofreír: En una olla grande, dorar la cebolla y el morrón con aceite. Agregar la carne y un chorrito de vino tinto (opcional).
- Incorporar la salsa de tomate, el caldo, la zanahoria y la papa. Cocinar 15 minutos.
- Añadir las lentejas, el tomate picado, el ajo y el perejil. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
- Reposar 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Tips adicionales:
- Para una versión más económica, reemplazar la carne por panceta o huesos de jamón.
- Si prefieres un guiso vegano, omite la carne y usa caldo de verduras.
- Acompaña con pan casero o arroz para un plato más completo.
Este guiso de lentejas no solo es una delicia reconfortante, sino también una opción saludable y accesible para enfrentar los días fríos. "Cocinar en casa es cuidar el cuerpo y el alma", y con esta receta, el calor estará garantizado.