Cuando se piensa en una merienda bien argentina, la imagen de una medialuna dorada, tibia y con relleno de crema pastelera aparece entre las favoritas. Suaves, dulces, con ese corazón cremoso y perfumado a vainilla, son una de las piezas más queridas de la pastelería local. Y lo mejor: también se pueden preparar en casa, sin complicaciones.
Esta versión rápida y casera reemplaza el laborioso hojaldre clásico por una masa tipo brioche, mucho más sencilla de trabajar y con un resultado igual de tentador. No requiere vueltas con manteca ni técnicas complejas: solo un buen amasado, algo de paciencia para el levado… y muchas ganas de compartir algo rico.
Medialunas rellenas de crema pastelera: receta completa
Esta preparación rinde entre 12 y 15 unidades y es ideal para compartir en desayunos especiales, cumpleaños o tardes de mate en familia. Además, las medialunas pueden congelarse (sin el relleno), lo que las vuelve una opción práctica para tener siempre algo casero a mano.
Ingredientes para la masa:
- 500 g de harina 0000
- 100 g de azúcar
- 10 g de sal
- 10 g de levadura seca o 25 g de levadura fresca
- 2 huevos
- 100 g de manteca blanda
- 200 cc de leche tibia
- Esencia de vainilla (opcional)
Para la crema pastelera:
- 500 cc de leche
- 100 g de azúcar
- 2 yemas
- 1 huevo
- 50 g de maicena
- Esencia de vainilla al gusto
Para el brillo:
- Almíbar (agua y azúcar en partes iguales) o azúcar impalpable
Paso a paso:
- Preparar la masa:
En un bol, mezclar la harina con el azúcar y la sal. Agregar la levadura disuelta en un poco de leche tibia (si es fresca) o directamente si es seca. Incorporar los huevos, la leche restante y la esencia. Amasar hasta que se forme una masa suave. Añadir la manteca en trozos y seguir amasando hasta que esté lisa y elástica. Tapar y dejar levar hasta que duplique su tamaño.
- Formar las medialunas:
Estirar la masa en forma de rectángulo de 0,5 cm de grosor. Cortar en triángulos y enrollar desde la base hacia la punta. Colocar en una bandeja enmantecada, dejar levar nuevamente hasta que crezcan.
- Hornear:
Precalentar el horno a 180°C. Hornear las medialunas por 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas.
- Preparar la crema pastelera:
En una olla, calentar la leche con la mitad del azúcar y la vainilla. En otro bol, batir las yemas, el huevo, el resto del azúcar y la maicena. Volcar parte de la leche caliente sobre esta mezcla, mezclar y devolver a la olla. Cocinar a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese. Dejar enfriar tapada con film.
- Rellenar y dar brillo:
Una vez frías, cortar las medialunas al medio o usar una manga para inyectarles la crema pastelera. Pincelar con almíbar o espolvorear con azúcar impalpable.
Tip final:
Podés preparar la crema pastelera el día anterior y conservarla en la heladera. También podés rellenar con dulce de leche o chocolate si querés darles un giro distinto.