Las bananas que se ablandaron y tienen manchas marrones en la cáscara todavía pueden aprovecharse en la cocina, siempre que estén en buen estado. Su textura permite pisarlas o procesarlas fácilmente para incorporarlas a distintas preparaciones.
Un budín para acompañar el mate, pancakes para el desayuno y un helado sin azúcar agregada son tres opciones para evitar desperdicios. A continuación, las recetas completas para prepararlos en casa.
Budín de banana para la merienda
Esta versión con manteca rinde entre ocho y diez porciones.
Ingredientes
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2 bananas maduras.
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140 gramos de manteca blanda.
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140 gramos de azúcar.
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2 huevos grandes.
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140 gramos de harina leudante.
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1 cucharadita de polvo de hornear.
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Manteca y papel manteca para preparar el molde.
Preparación
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Precalentar el horno a 180 °C. Enmantecar una budinera y cubrir la base y los costados con papel manteca.
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Pisar las bananas hasta formar un puré.
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Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporar los huevos batidos de a poco, junto con una pequeña parte de la harina.
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Agregar el puré de banana, el resto de la harina y el polvo de hornear. Integrar suavemente.
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Volcar en el molde y hornear unos 50 minutos. Comenzar a controlar desde los 35 minutos: estará listo cuando un palillo insertado en el centro salga sin masa cruda.
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Dejar reposar diez minutos antes de desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla.
El tiempo puede variar según el horno y la forma del molde.
Pancakes de banana y avena
Se preparan en sartén y pueden acompañarse con yogur o fruta fresca.
Ingredientes
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1 banana pequeña y madura.
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2 huevos.
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100 gramos de avena arrollada.
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125 mililitros de leche de avena.
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2 cucharaditas de polvo de hornear.
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Unas gotas de esencia de vainilla.
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Un poco de aceite para la sartén.
Preparación
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Separar las claras de las yemas.
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Procesar la banana con las yemas, la leche de avena, la avena, el polvo de hornear y la vainilla.
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Batir las claras a punto nieve. Incorporar primero una o dos cucharadas a la mezcla y después el resto, con movimientos envolventes.
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Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y aceitarla ligeramente.
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Colocar unas dos cucharadas de preparación por pancake. Cocinar entre uno y dos minutos, hasta que aparezcan burbujas y la superficie comience a secarse.
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Dar vuelta y cocinar alrededor de un minuto más, hasta que el centro esté cocido.
Conviene hacerlos pequeños para facilitar el giro y mantener su forma.
Helado de banana con un solo ingrediente
La versión básica se prepara únicamente con fruta congelada.
Ingredientes
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4 bananas maduras.
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Opcionales: cacao, canela o frutos secos para servir.
Preparación
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Pelar las bananas y cortarlas en rodajas.
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Guardarlas en un recipiente apto para freezer y congelarlas durante varias horas, hasta que estén firmes.
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Procesar la fruta congelada hasta obtener una crema homogénea. Si cuesta triturarla, dejarla reposar unos minutos para que se ablande ligeramente.
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Servir apenas alcance una textura cremosa.
No necesita azúcar, leche ni crema. Los ingredientes opcionales permiten variar el sabor de la preparación.
Cómo guardarlas si no se van a usar enseguida
Las bananas pueden congelarse peladas y cortadas, dentro de una bolsa o recipiente hermético. Así quedan disponibles para preparar helados, licuados u otras recetas.
La cáscara oscura por sí sola no significa que la fruta esté arruinada. Antes de utilizarla, revisar la pulpa: si presenta moho, olor desagradable o señales de deterioro, debe descartarse.