Emmanuel Mas nació en San Juan en enero de 1989 y desde chico tuvo el deseo de ser jugador de fútbol. Realizó las Inferiores en San Martín de San Juan y allí debutó en Primera División en 2008 y permaneció en el club hasta mediados de 2013, cuando le llegó la oportunidad de pasar a San Lorenzo de Almagro, club en el que hizo historia. Pasó por el fútbol turco, regresó a Argentina, luego emigró por un corto tiempo a la MLS, para regresar a su país y allí estuvo hasta mediados de 2024.
Tras sus cortos pasos por Colón de Santa Fe e Independiente Rivadavia de Mendoza, a mediados de 2024, Emmanuel Mas pasó a Juventud Las Piedras, de la Segunda División de Uruguay. El elenco de Canelones se reforzó con futbolistas importantes -recientemente llegó Iván Rossi, el ex River– para buscar el ascenso a la Primera División. Cabe destacar que, a falta de seis jornadas para el cierre del campeonato, Juventud está en la tercera posición y sueña con ser campeón.
Luego de muy buenas temporadas en San Martín de San Juan, a mediados de 2013, Emmanuel Mas pasó a San Lorenzo y lo hizo para ser pieza importante de la conquista más importante de la historia de los de Boedo: la Copa Libertadores 2014. Además, jugó el Mundial de Clubes de ese año, en el que en la final enfrentó al Real Madrid. Para 2016, Mas fue vendido al fútbol turco, más precisamente al Trabzonspor.
Luego de un año en Turquía, Emmanuel Mas regresó a Argentina para vestir la camiseta de Boca Juniors. Durante sus tres años en el Xeneize, el sanjuanino nunca logró establecerse como titular indiscutido. Debió pelear el puesto con Lucas Olaza y también con Frank Fabra. Para el año 2021 dejó La Boca para tener una experiencia en la MLS, ya que Orlando City se lo llevó.
Fue solamente un año el que Emmanuel Mas jugó en Orlando City hasta que a comienzos de 2022 regresó a Argentina para jugar en Estudiantes de La Plata. En el Pincha estuvo por un año y medio hasta que a mediados de 2023 pasó a Colón de Santa Fe, que por entonces peleaba por no descender. Con el descenso consumado y tan solo cinco meses más tarde después de haber llegado, Mas se convirtió en jugador de Independiente Rivadavia de Mendoza a inicios de 2024, pero solamente seis meses después pasó a Juventud Las Piedras, su actual equipo.